今天是处暑咯，就代表着最炎热的天气即将过去，不过“秋老虎”发威也还要再忍受一段日子，在饮食上还是要多食用一些能够开胃不上火的家常菜。今天小编给大家分享一道开胃家常菜——韩式茄汁金针菇。金针菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，很多人选择用它做拌凉菜和火锅或烧烤之用。但是秋天吃凉拌菜易受凉伤胃，而涮火锅和烧烤都易上火，和西红柿一起用来炒食，不仅开胃，简单易做，而且还非常适合秋天的养生。有茄汁控的你或者最近没有食欲，快试试这道菜吧！

韩式茄汁金针菇

By 糖醋排骨不加糖

配料：

金针菇 500克、番茄 1个、蒜 4瓣、杭椒 1个、熟芝麻 5克、韩国辣酱 1勺、番茄酱 20克、蚝油 1勺、植物油 少许、精盐 少许

烹饪步骤：

1.将金针菇的根切除

2.金针菇掰散，洗净

3.番茄沙司两小包，韩国辣酱一勺（喜欢辣的朋友可以多加一点），芝麻5克

4.把番茄，辣椒洗净，用盐水侵泡5分钟，番茄去蒂切丁，杭椒切圈，蒜头切碎备用

5.中火把锅烧干，放入植物油烧热加入蒜头，杭椒爆香

6.然后加入番茄，韩国辣酱，番茄酱翻炒两分钟，加一碗水烧开

7.烧开后加入金针菇

8.加入金针菇后见一勺蚝油提鲜，中火焖10分钟左右收汁，起锅前加少许盐装盘

9.装好盘后，均匀撒上熟芝麻即可

烹饪小贴士：

1、金针菇要煮软，把握好收汁火候，别烧得太干。

2、吃剩的番茄汁拿来拌面特好吃。

3、金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般菌类，能够补充脑部营养需要，有助于促进智力发育、提高记忆力。

4、金针菇的菌干富含膳食纤维，它能够刺激肠壁蠕动，促进加速新陈代谢，减少废弃物在肠道内的停留时间，预防便秘及肠癌，还可以抑制脂类的吸收从而降低血液中胆固醇含量，预防动脉粥样硬化。

你们在家喜欢怎么做金针菇呢？