超香的鸽肉煲仔饭！营养价值、超快制作窍门，全在这里告诉你！

鸽肉煲仔饭作为广东的传统煲仔饭之一，以“饭香、肉嫩、料足、味美”为特点，多年来广受人们的喜爱。除味道诱人外，其制作流程简单、营养价值高等优点更是促使其成为南粤家庭四季温补必备的一道主食。

接下来，小编就为大家介绍鸽肉煲仔饭的制作窍门和营养价值！

一、制作方法

• 食材用料：大米、乳鸽、生姜、枸杞、冬菇、葱、淀粉、生抽、胡椒粉
• 制作步骤：

1.鸽子斩块后用小葱、香菜(留头)、姜片、蚝油、酱油、盐(少放)、糖(仅提鲜)抓匀，特别小葱和香菜，使劲把汁抓揉出来，腌制片刻。

2.大米洗净泡一会儿，其他配料准备好；

3.将锅烧热、放少许油，倒入洗净的大米，稍微炒一下，然后转入锅中，加入比平时煲饭的水量还要多一点的水，盖上锅盖开始闷饭（中小火）；

4.重新把炒锅烧热，放油，爆炒鸽肉及姜片等佐料，炒出香味，沿锅边淋一点酒（去肉腥），然后加入盐、一点糖、生抽调味；

5.炒过的鸽肉转移到刚才的米饭上，铺上香菇丝和枸杞子（如果想枸杞子色泽漂亮就后放），盖锅盖继续闷饭；

6.为使底部均匀受热，需要变换锅的受热位置，时不时变换下位置就不易糊锅了；

7.鸽肉已经炒过，是熟的，所以只要把饭的水分闷干熟透就行了，用筷子或勺子把饭肉拌匀即可食用。

• 秘诀：用瓦煲作底进行烹饪 用传统瓦煲明火煲饭比普通煮的米饭更香，更有嚼劲。

饭面上铺上调味佐料后，再盖上一层厚厚的特调鸽肉，饭粒中蕴藏着肉香，简直回味无穷！ 就连粘在煲上的锅巴也齿颊留香，全都不能放过！

二、营养价值与功效

1.延缓衰老

由于鸽肉中含有丰富的血红蛋白、不饱和脂肪酸及人体所必需的各种维生素与矿物质，所以常吃鸽肉对防止细胞衰老，保持青春活力有明显效果。

脑力劳动者、长期从事注意力非常集中的工作者和夜班工作人员，常吃清炖乳鸽可增强体力、脑力和记忆力，消除疲劳，保持旺盛的精力和良好的精神状态。

2.妇科良药

鸽子是热血动物，为妇科良药。鸽的正常体温为40.5一42.5度，故其血肉具有活血化淤、调理阴阳平衡之作用，可解除女性多种妇科疾病;

也可预防孕妇流产、早产等妇科顽疾，使妇女们身心健康，光彩照人。

3.养颜护发

乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。

鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效

4.适宜人群

对老年人、体虚病弱者、开刀病人、孕妇及儿童有恢复体力、愈合伤口、增强脑力和视力的功用。由于脂肪含量较低,适合高血脂症患者食用;钙、磷的含量在蛋类中相对较高,非常适于婴幼儿食用;乳鸽(指4周龄的幼鸽)营养更佳。

（以上部分图片及资料源于网络）