韭菜豆腐蛋花汤
材料：
韭菜1把、鸡蛋2个、豆腐1/2块、虾皮1汤匙、香油1汤匙、盐适量、姜1片、
做法：
1.准备好所需材料，虾皮投洗干净，韭菜择洗干净，根部切去一小段不要，韭菜切成两厘米的小段，韭菜梗和韭菜叶分开放
2.鸡蛋磕入碗内打散，豆腐切成小块
3.锅加水烧开，下入姜末和虾皮烧开，下入豆腐块煮5分钟
4.下入韭菜梗烧开，改小火，淋入鸡蛋液，待蛋液呈蛋花状时，用汤匙顺一个方向搅一圈
5.下入韭菜叶搅匀，加入盐调味，关火，淋入香油，搅拌均匀，盛出即可。
鸡肉丸子豆腐汤
材料：
鸡胸肉250克、豆腐1块、油菜5棵、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜10克、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙
做法：
1.将豆腐切成小块,
2.将鸡肉剁成泥，放在大碗内加入葱末、姜末、料酒、淀粉、少许胡椒粉，少许盐、用筷子朝一个方向搅至上劲(盐要少放，有点咸味即可）
3.油菜洗净，大一些的切成两段
4.锅加水烧开，下入豆腐和姜末烧开煮5分钟,关小火，将鸡肉放于右手中从虎口往外挤出丸子，左手用勺子接住然后放入锅内，开大火将汤烧开
5. 待丸子煮至飘起时，下入油菜，煮1-2分钟，加入盐调味，关火，淋入香油，撒上适量胡椒粉，搅匀即可。
西红柿豆腐汤
材料：
西红柿 1个，嫩豆腐 2块，金针菇 1小把，鸡蛋 1个，香葱 1棵，盐 适量，鸡精 少许
做法：
1、西红柿洗净切丁，香葱切碎，豆腐切小块备用。
2、鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀备用。
3、锅中加入少许油，大火烧热，下入西红柿边翻炒边按压。
4、炒至西红柿软烂。
5、倒入足量的清水，大火烧开。
6、下入豆腐大火煮一分钟。
7、下入金针菇。
8、煮开时，转圈细流淋入蛋液。
9、调入盐和鸡精。
10、撒入葱花即可关火。
虾皮豆腐汤
食材：
虾皮 50g，豆腐（北） 200g，泡发木耳 30克，鸡蛋 一个，小葱 一颗，盐 少许，水淀粉 适量，食用油 1勺，水 适量，香油 少许
做法：
1、备好所需食材（豆腐切成小块用盐水浸泡几分钟，泡发木耳切丝，葱切葱花，虾皮用温水洗干净，鸡蛋打散备用）
2、锅里倒入少许食用油烧热，放入虾皮爆香
3、在放入葱花翻炒几下
4、倒入适量的热水烧开
5、煮开后放入豆腐块，木耳丝煮熟
6、煮好后把打好的蛋液均匀的倒入锅中
7、待蛋液凝固后放入少许盐调味
8、在加入适量的水淀粉勾芡，待汤汁变粘稠后淋少许香油既可。
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