“作为川菜里的大众情人，下饭界的神级“杠把子”，经过上百年的酝酿已经在海内外虏获了无数食客的胃，成为了中华美食里响当当的金字招牌之一，称之宇宙名菜也不为过！”
准备好食材：豆腐，肉末，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，盐，白糖，葱末姜
1.选择一块老嫩合适的豆腐，切成长短一样的正方体。
2.豆腐放盐水中泡一会儿，然后加热煮开后中火焯水。豆腐比较容易破，所以煮的时候往一个地方搅动就dei啦～
3.锅中放入一些清油，然后放入肉末煸炒，肉末可以是猪肉也可以是牛肉末。
4.一直煸炒到肉末出油，肉末被煸得肉末焦黄。
5.放入豆瓣酱煸炒到微微有香味的时候，放入姜和蒜末继续炒出香味。
6.将焯过的豆腐放入锅中，然后加清水没过豆腐，然后开会将水煮开后关中火。
7.然后加入生抽、老抽、胡椒粉、糖、盐和料酒。
8.干淀粉中放入清水搅拌均匀，然后锅中慢慢淋入淀粉水。
9.然后煮到酱汁变浓稠就可以出锅啦～
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