不知道从什么时候开始，每到周末和家人总会抽出时间准备下周的早餐，或者准备一些包子，饺子之类的。这样工作忙的时候，晚上回来热一些包子或者饺子配上粥，吃起来方便还省事，也就不会很忙碌。早上也不会因为时间紧张而忘记吃早餐。
家里的黑芝麻买了好多，除了做馅料以外，用的很少。今天把黑芝麻放到柔软湿润的戚风蛋糕里面，偶尔吃吃对身体还是不错的。做蛋糕的好处就是，快，准备好材料，分蛋，打发蛋白，混合，就是15分钟之内做完的事情，剩下的时间就交给烤箱了。早餐来一块，不用总是为吃什么而发愁了。
关键是自己动手做的，不用担心糖油过量食用，每一份食材含量都很清楚，好吃的同时，也是对自己和家人的健康负责。
戚风蛋糕很多人说做它容易被气风。其实只要动手试做两次，会发现掌握起来要点还是很容易操作的。
下面看下具体做法
鸡蛋 3个带壳每个64克左右
低粉 55克
细砂糖 25克
水 85克
植物油 30克
黑芝麻 70克
奶粉 20克
柠檬汁 几滴
1，我们先来分蛋，鸡蛋分离新手的话可以借助工具，分多了，自然熟能生巧了。鸡蛋的话最好选新鲜的，这样蛋黄蛋清很好分离，不太新鲜的话，蛋黄容易散开，分蛋的时候容易掉到蛋清中。我们要注意的是分蛋时蛋清里不要有一点蛋黄，这点对蛋清打发有影响， 蛋黄中混入蛋清没有关系。
蛋黄中加水乳化均匀
2，加植物油，乳化均匀，水可以用牛奶代替。
3，乳化均匀后加黑芝麻粉拌匀，熟芝麻用料理机打碎就可以，我每次会多打碎一些，然后分装好，用起来很方便，关键是可以少清洗机器，节省不少时间，也可以用买的黑芝麻粉。
4，我们为了增加一些奶香味，这里筛入奶粉，不用也可以，想怎么搅动都行， 不用担心手法，筛入低筋粉后在注意手法，要之子拌匀，避免过多搅拌面粉出筋。蛋黄芝麻面糊混合好以后放一边备用。
5，蛋清中加入柠檬汁开始打发蛋白，工具要无油无水，糖分三次加 入。第一次鱼眼泡状态，第二次细腻状态加糖，最后一次有小纹路加入糖，每次做，默念一遍，自然忘不了。打发蛋白其实就是注意不同蛋白状态加糖，同时盆边上的蛋白也都要打发到位。
6，打发好的蛋白分三次和蛋黄糊拌匀，这样切拌的手法拌匀就可以 ，就是像炒菜的动作翻拌，不要画圈。
7,混合好的面糊，15厘米的高度倒入模具，再震两下，震掉空气。 放入140度预热好的烤箱烤50分钟。
8，整个操作过程不超过15分钟，闻着烤箱中散发的黑芝麻蛋糕香味 ，我们可以洗工具了，合理的安排时间，对我们做食物也是有很大帮助的。
9，蛋糕烤好后，倒扣晾凉，晾凉后再脱模，可以避免戚风蛋糕体塌陷。
还记得前几年挺火的那个煤球蛋糕吗，我们来用吸管扎一些孔，这样形象的煤球蛋糕就出来了，蛋糕中加足碳粉的话，颜色黑的会比较更像煤球。
由于加入了黑芝麻，和上期加入红豆一样，吃起来饱腹感很强。怎么吃都吃不腻的戚风蛋糕，和不同的食物搭配出不同的口感。也是对自己技能的一个提升，不同配料加入量每次都不同，这个和食材本身的性质有关，大家也可以尝试不同的组合，做几次用量自然就明白了。
喜欢做蛋糕，喜欢不同的尝试，一个就是蛋糕本身的口感家人很喜欢， 在有就是配料自己心中有数，就不用担心会像卖的一样多油多糖了 ，虽然保质期短了一些，但自己在家做的话，这个不会有太大影响的。
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