鲫鱼炖豆腐，特别适合在秋冬季节滋补养生的一道上品菜肴！

鲫鱼炖豆腐鲜美可口，是江浙一带的传统名菜，其营养含量很高，尤其以热量、蛋白质和维生素最为丰富，是一道益气健脾、调理身心的上品，同时还有预防心血管疾病的作用。

鲫鱼炖豆腐

食材：鲫鱼3条、豆腐100克、香菜2棵、花椒少许、生姜2片、大蒜3粒、葱2棵、干辣椒3个、料酒1汤匙、酱油2汤匙、盐适量。

做法：

1、准备好所需食材、鲫鱼清洗处理干净，豆腐划成小方块。

2、将鲫鱼先用料酒腌渍五分钟，再裹上面粉。

3、锅预热倒入油，烧至6成热时，放入鲫鱼，把锅拿起慢慢摇晃，煎至微黄翻过来煎另一面。

4、将煎鱼多出来的油倒出，锅内倒入酱油、生姜、辣椒、花椒、蒜粒，焖半分钟。

5、鱼上色均匀后，放入一碗半凉水，慢火熬煮10分钟左右。

6、汤汁浓稠的时候放入盐、味精、料酒、葱段熬一分钟，将鱼盛出装入盘子里，锅内鱼汤留下。

7、放入豆腐块煮3分钟左右，断生即可。

8、撒入葱段、香菜，即可关火将豆腐装进鱼盘。