古语有云：“可一日无肉，不可一日无豆。”千百年来，豆类及其制品在中华民族传统膳食中地位显赫，无与伦比。如今，现代营养科学研究证实：我们民族的祖先智慧超群，言之有理！

吃豆类食物的3大好处

1、延缓衰老

科学研究表表明，红酒中有白藜芦醇，这一种物质能阻止DNA损伤，延缓人体的衰老。

在《食品科学与营养评论》中，刊登关于豆类的研究成果，其中豆类含有的藜芦醇含量能和红酒媲美，特别是黑豆和扁豆中藜芦醇的含量极其丰富。

除此之外，白藜芦醇具有防治乳腺癌的作用，并且还能增强皮肤的弹性。

2、促进消化，保护肠胃

吃豆类食物能加速大便的排泄，有利于消化系统的健康。因此，消化不良、肠胃不好的人可以吃点豆类食物。

3、预防癌症

美国有本杂志，名为《体外细胞与发育生物学》，它里面有一项研究成果显示，常吃点豆类食物，比如豆奶、豆腐等等，可以降低患有乳腺癌、肝癌、直肠癌、前列腺癌和胃癌等风险。

因此，《中国居民膳食指南》建议：每人每天摄入30~50克大豆或相当量的豆制品，但是痛风病人除外。

痛风病人，慎吃豆制品

痛风是人体内嘌呤代谢异常引起的一种疾病。营养治疗原则为：无论急性还是慢性痛风症，饮食上均应控制摄入富含嘌呤的食物。

发芽豆类、黄豆芽、豆浆、豆苗等嘌呤含量很高（大于或等于150毫克/100克），大多数人也因此将豆制品列入痛风病人的饮食禁忌。

其实，豆制品，不应是痛风病人的禁忌。大部分豆制品的嘌呤含量是很低的，基本在每100克食物75毫克以下。

痛风病人不宜大量进食整粒黄豆、豆芽和豆浆，但豆制品是可以吃的。

实在不放心的话，可以仿照肉类的食法，把豆腐、百叶、豆干切成片或小块，放入开水锅煮烫3～5分钟，捞起豆制品，弃汤即可。这样，其中的嘌呤会因溶于水而含量更低。