大豆制品里含有一种名为大豆异黄酮的植物雌性激素，它具有生物活性，与人类雌性激素的生物功能和结构相似。临床医学研究显示，黄豆及豆制品具有平衡体内激素的作用。
2009 年，《美国临床营养学》上一篇针对七万多名中国女性的研究发现，从青春期就开始摄入较多豆制品的人，绝经前患乳腺癌的风险比摄入较少的人降低约 40%。
发表在世界权威杂志《癌症》的文章《国际乳房健康和癌症指南》，列举了世界各国一些预防乳腺癌的方法，其中饮食预防方法之一就是要适量吃大豆及其豆制品。
可见，食用大豆等豆制品不但不会因此患上乳腺癌，反而可以降低乳腺癌发生的风险。
我们都知道人体雌激素对女性生长发育及许多疾病预防都有作用，不能缺也不能多。如果体内雌激素水平过高，的确有引发乳腺癌、乳腺增生、子宫内膜癌、子宫肌瘤等病症的危险。
这是大家对吃豆制品有顾虑的地方。
这里，小编想告诉大家，豆制品里含有的大豆异黄酮并不是真的雌激素，只是在化学结构和雌激素相似，而且功能上一样可以和雌激素受体结合，才得了个花名。
还有一点很重要：
大豆异黄酮在人体内的作用是双向的，能平衡和稳定住人体雌激素水平。如果人体雌激素水平较高则体验抑制雌激素的作用，反之可以稍微弥补一下雌激素的不足。
大豆异黄酮这种机智的双向调节能力，对于健康很重要。正常量食用豆制品，是不会导致体内雌激素水平过高的。
1、适量食用豆制品
《中国居民膳食指南》推荐每天食用 30～50 克大豆。这是多少呢?50 克干豆有将近两大把(不大不小的手)，泡水或者煮熟了可是不少的一碗。
换算成常吃的大豆制品的话：
大约有二三百克豆腐，是半盒多的盒装豆腐;或者 800 毫升到 1 升的豆浆，也就是大约 4 杯的量。
补充大豆异黄酮，可多食用豆浆、豆腐等传统豆制品或黄豆、黑豆及青豆这三种常见的大豆类作物。
2、豆制品虽好，不是人人都适合
任何事物都要均衡摄入，讲求营养结构均衡。专家表示，豆制品益处良多，但食用还是要依照个人身体情况而定。患以下疾病人群不宜多吃。
消化性溃疡：因为豆制品中嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用。整粒豆中的膳食纤维还会对胃黏膜造成机械式损伤。
痛风：痛风的发病机理是嘌呤代谢紊乱，以高尿酸症为重要特征。豆制品嘌呤含量高，故尽量少吃。
急性胰腺炎：可饮用高碳水化合物的清流质，但是忌用能刺激胃液和胰液分泌的豆浆等。
3、推荐食谱豆浆
豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。自己打豆浆的时候，可以根据需求稍稍加一点红枣、枸杞、绿豆、百合等。
注意事项：
生豆浆加热到 80～90℃ 时会产生大量泡沫，让人误以为已经煮熟而停止加热，这个错误的。建议再煮3—5分钟到熟才能吃。
鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
材料：鱼头半个、嫩豆腐3块、姜葱适量
做法：
1、鱼头清洗干净撒盐腌制，豆腐洗净后切成块，姜切片，胡椒粉备用
2、炒锅加油，放入鱼头小火煎至两面金黄色，放入姜片用底油小火煎出香味
3、加入适量开水盖过鱼头，大火煮五分钟至汤水变浓时，放入豆腐块
4、上盖转小火继续煮20分钟让汤变为奶白色，最后加点从出锅。
本文来源：中国家庭报，新闻转自各大新闻媒体，如有侵权请联系管理员删除！
